திவ்ய தேசங்களின் திவ்ய சுவை: நெய் ஒழுகும் 'அக்கார வடிசல்' - சிறப்புகளும் செய்முறையும்!

<p style="text-align: justify;">தஞ்சாவூர்: வைணவத் திருத்தலங்களில் பெருமாளுக்கு உகந்த நைவேத்தியங்களில் முதன்மையானது 'அக்கார வடிசல்'. சர்க்கரைப் பொங்கலைப் போன்ற தோற்றம் கொண்டாலும், அதன் தயாரிப்பு முறையிலும் சுவையிலும் இது தனித்துவமானது.&nbsp;</p> <p style="text-align: justify;">பாலும் நெய்யும் மிதக்க, நாவில் கரைந்து தேவாமிர்தமாய் இனிக்கும் இந்த அக்கார வடிசலின் வரலாற்றுப் பின்னணியையும், அதை வீட்டிலேயே தயாரிக்கும் எளிய முறையையும் இங்கே காண்போம்.</p> <p style="text-align: justify;"><strong>அக்கார வடிசல்: பெயர்க் காரணமும் சிறப்பும்</strong></p> <p style="text-align: justify;">&lsquo;அக்காரம்&rsquo; என்றால் வெல்லம் அல்லது சர்க்கரை என்று பொருள். &lsquo;வடிசல்&rsquo; என்பது நன்கு குழைய வேகவைத்த சாதத்தைக் குறிக்கும். சாதாரண சர்க்கரைப் பொங்கல் தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படும். ஆனால், அக்கார வடிசல் என்பது அரிசியும் பருப்பும் முழுமையாகப் பாலில் மட்டுமே வேகவைக்கப்பட்டு, தாராளமான நெய் சேர்த்துத் தயாரிக்கப்படுவதால் இது அதீத சுவையைப் பெறுகிறது.</p> <p style="text-align: justify;"><strong>ஆண்டாளும் கூடாரவல்லி திருநாளும்</strong></p> <p style="text-align: justify;">மார்கழி மாத நோன்பின் 27-ஆம் நாளில், ஆண்டாள் நாச்சியார் "கூடாரை வெல்லும் சீர் கோவிந்தா..." என்ற பாசுரத்தைப் பாடி, பாவை நோன்பை நிறைவு செய்ததாக வரலாறு. அந்த நன்னாளில் கண்ணனுக்கு அக்கார வடிசல் படைத்து வழிபட்டதால், இன்றும் மார்கழி 27-ஆம் நாள் 'கூடாரவல்லி' திருநாளாகக் கொண்டாடப்படுகிறது.</p> <p style="text-align: justify;">ஸ்ரீரங்கம் ரங்கநாதர் கோவில் மற்றும் ஸ்ரீவில்லிபுத்தூர் ஆண்டாள் கோவில் ஆகியவற்றில் இது மிக முக்கியமான பிரசாதமாகும். மேலும், ஆண்டாள் நாச்சியார் கள்ளழகருக்கு வேண்டிக்கொண்ட "நூறு தடா அக்கார அடிசில்" நேர்த்திக்கடனை, பிற்காலத்தில் எம்பெருமானார் ராமானுஜர் நிறைவேற்றி வைத்தது வைணவ வரலாற்றில் குறிப்பிடத்தக்க நிகழ்வாகும்.</p> <p style="text-align: justify;"><strong>வீட்டிலேயே செய்யலாம் 'அக்கார வடிசல்' - எளிய செய்முறை</strong></p> <p style="text-align: justify;">இந்த தெய்வீகச் சுவையை உங்கள் வீட்டிலேயே தயாரிக்கத் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் செய்முறை இதோ:</p> <p style="text-align: justify;">தேவையான பொருட்கள்:<br />பச்சரிசி: 1 கப்</p> <p style="text-align: justify;">பாசிப்பருப்பு: 1/4 கப்</p> <p style="text-align: justify;">பால்: 7 கப் (தண்ணீர் சேர்க்காதது)</p> <p style="text-align: justify;">வெல்லம்: 3 கப்</p> <p style="text-align: justify;">நெய்: 1 கப்</p> <p style="text-align: justify;">ஏலக்காய் தூள்: 1/2 தேக்கரண்டி</p> <p style="text-align: justify;">பச்சை கற்பூரம்: ஒரு சிட்டிகை</p> <p style="text-align: justify;">முந்திரி, திராட்சை: தலா 10</p> <p style="text-align: justify;">தேங்காய் துருவல்: விருப்பத்திற்கு ஏற்ப</p> <p style="text-align: justify;"><strong>செய்முறை விளக்கம்:</strong></p> <p style="text-align: justify;"><strong>வறுத்தல் மற்றும் ஊறவைத்தல்:</strong> முதலில் பாசிப்பருப்பை ஒரு கடாயில் போட்டு லேசாக மணம் வரும் வரை வறுத்துக் கொள்ளவும். பின் அதனுடன் பச்சரிசியைச் சேர்த்து நன்றாகக் கழுவிச் சுத்தம் செய்யவும்.</p> <p style="text-align: justify;"><strong>பாலில் வேகவைத்தல்:</strong> குக்கரில் கழுவிய அரிசி மற்றும் பருப்பைச் சேர்த்து, அதனுடன் 7 கப் பால் ஊற்றவும். பால் பொங்கி வராமல் இருக்க ஒரு சிறிய ஸ்பூனை குக்கருக்குள் போட்டு, மிதமான தீயலில் 5 விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும்.</p> <p style="text-align: justify;"><strong>வெல்லக் கரைசல்:</strong> மற்றொரு பாத்திரத்தில் 3 கப் வெல்லத்துடன் 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும். வெல்லம் கரைந்ததும் அதனை வடிகட்டித் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.</p> <p style="text-align: justify;"><strong>ஒன்றாகக் கலத்தல்:</strong> குக்கரில் நன்றாகக் குழைந்து வெந்துள்ள சாதத்துடன், வெல்லக் கரைசலைச் சேர்த்துக் கிளறவும். அடுப்பைச் சிறு தீயலில் (Sim) வைத்து, ஒரு கப் நெய்யைச் சிறுகச் சிறுகச் சேர்த்து நன்கு மசியக் கிளறவும்.</p> <p style="text-align: justify;"><strong>தாளிப்பு மற்றும் மணமூட்டல்:</strong> இறுதியில் ஏலக்காய் தூள், ஒரு சிட்டிகை பச்சை கற்பூரம் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். நெய்யில் வறுத்த முந்திரி, திராட்சை மற்றும் விருப்பப்பட்டால் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து இறக்கினால், மணமணக்கும் அக்கார வடிசல் தயார்!</p> <p style="text-align: justify;">அக்கார வடிசல் ஆறியதும் மேலும் கெட்டியாகும் என்பதால், அடுப்பில் இருக்கும் போதே சற்றுத் தளர்வான (குழைவான) பதத்தில் இறக்குவது சிறந்தது. கூடாரவல்லி நன்னாளில் அல்லது விசேஷ தினங்களில் இந்த அக்கார வடிசலைச் செய்து இறைவனுக்குப் படைத்து, குடும்பத்தினருடன் மகிழுங்கள்!</p>